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Canet en Roussllon

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Le dessin du mois de Mars

Le dessin du mois

De façon immuable, l'hiver voit revenir le temps pour tuer le cochon. Répandue depuis l'Antiquité, cette coutume populaire coïncide généralement avec les mois les plus froids de l'hiver.

 

C'est une activité artisanale, faite à la main, elle permet de nourrir une famille en viande et charcuterie pendant une année ! Mais à côté de cet aspect économique, elle a en même temps un côté festif et de célébration.

 

Pour tuer le cochon, il faut faire appel à un professionnel (le saigneur de cochon). Un banc spécialement conçu pour cela est placé contre un mur, et avec l'aide d'au moins deux ou trois voisins, l'animal est conduit pour le sacrifice. Dès que le saigneur lui a enfoncé le couteau dans la gorge, une femme de la maison récupère le sang dans une bassine pour faire le boudin.

 

Dans la marine le "saigneur de cochon" est il  le sorcier ?

 

Et l'affameur sert il du boudin après ces prélèvements ?

 

 

Posté le 05/03/2017 - Par Alain MICHAUX et Pierrick DIVERRES

• 6 Réactions

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    Gérard Traverso

    Le 06 Marss 2017 à 08:19:47

    Il me semble l'avoir connu, très convivial mais de mémoire disparu suite à certains abus. :(

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    jean lugand

    Le 06 Marss 2017 à 12:26:32

    La tradition, qui a placé la fête de la Sait Antoine le 17 janvier, voit près de chez moi de fameuses agappes autour de cet animal, notamment à l'Est de Saint Claude au village de Villard Saint Sauveur, où la bamboche se perpétue sans que les autochtones sachent toujours les raisons de ces réjouissance, qui se contentent souvent de "faire la Saint cochon".
    Cette fête est celle d'Antoine le Grand, mort en 356 environ à l'âge de cent cinq ans, après une vie d'anachorète durant laquelle il eut à subir des tentations permanentes et des dangers sérieux : il vécut en effet pendant quatre-vingts ans  seul au milieu de bêtes sauvages avec pour nourritures des herbes et de l'eau.
    Ce n'est que vers le XIVème siècle qu'on fit mention d'animaux domestiques dans son entourage (et ses tentations) dont le cochon, devenu inséparable du saint dans l'iconographie.

    Saint Antoine fut en mer l'objet d'une vénération particulière dans les tempêtes, lors de l'apparition du "feu Saint Elme", aussi appelé "feu Saint Antoine", dont Armand Hayet (Grand Mât des Cap-Horniers) releva des marins l'invocation, avec promesses d'ex-voto, ou de parures à sa statue :
    "Offresque, offresque, Saint Antoine,
    Barbe d'argent, barbe d'or !
    Si point n'offresque, Saint Antoine,
    Barbe d'étoupe, barbe de ..."
    (in : Dictons et tirades des Anciens de la Voile, Denoël Editeur).

    Au-delà de la prière, et pour les mécréants, le dernier point du régime alimentaire de notre ermite ne pourrait par ailleurs que forcer le respect de tout matelot craignant -- c'est connu -- d'ordinaire et naturellement tout ce qui concerne la soif !
     

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    Alain MICHAUX

    Le 06 Marss 2017 à 15:44:14

    Bonjour l'équipage,

    pour Gérard, je pense que ta réponse était au sujet du SM GICQUEL.

    Pour le Jean bel épisode de la saint cochon dans le Jura et sur saint Antoine et les marins !!!!

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    DIVERRèS

    Le 10 Marss 2017 à 14:19:02

    ayant sous les yeux ma carte de donneur de sang bénévole du poste de transfusion sanguine de ST DENIS à LA REUNION datant du 30.11.1976, l'office don du sang avait  organisé une collecte à bord, dès 7h00 du matin pour être sur que l'équipage soit bien à jeun, seulement je suis rentré de quartier libre à la même heure, il m'ont fait reposé, et pris mon sang bien après, (enfin je suppose qu'il y en avait un peu) car mon innaptitude du moment m'avait valu quelques reflexions ...... que je juge déplacées car avec ce don j'ai certainement renforcé l'organisme d'un inconnu, voire lui avoir sauvé la vie, mais depuis il doit avoir tout de même, un petit penchant sur le tord-boyau, kénavo, TY PIERRE
    PS :  une pensée affectueuse pour notre ami  Jean Charles, médecin du bord, qui devait en voir de toutes les couleurs avec un tel équipage.

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    Alain MICHAUX

    Le 10 Marss 2017 à 15:45:14

    Ah ah quelle aventure Ty Pierre ......
    Voila le pourquoi du dessin !!!!!
    C'est certain que Jean Charles doit avoir lui aussi quelques épisodes épiques de cette campagne avec un tel équipage !!!

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    Jean-Louis LAPORTE

    Le 13 Marss 2017 à 10:57:38

    Bonjour l'équipage,
    En effet, nous avons quelques fois été sollicités pour donner notre "SANG" je me souviens de la REUNION, mais aussi à MAURICE et à COCHIN si je ne me trompe pas d'aviso.(j'ai également fait le "RIVIERE" en 80-81 en océan indien et avec l'âge il m'arrive de confondre les bâtiments).
    Je suis toujours donneur de sang, (mais ce n'est pas du "cambusard) j'ai donné pus de 100 dons puisqu'il y a plusieurs années j'ai eu le "pin's d'or".
    Que de souvenirs...
    Bonne réception.
    le ch'ti, P'tit Louis

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